{"id":62,"date":"2026-03-28T21:08:56","date_gmt":"2026-03-28T19:08:56","guid":{"rendered":"https:\/\/mattertolife.eu\/?p=62"},"modified":"2026-08-30T23:13:58","modified_gmt":"2026-08-30T21:13:58","slug":"buone-nuove-sullacqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mattertolife.eu\/en\/2026\/03\/28\/buone-nuove-sullacqua\/","title":{"rendered":"Buone nuove sull’acqua"},"content":{"rendered":"

Oggi ho letto un articolo molto interessante sull’acqua, fresco di pubblicazione su Science<\/em> ( l’articolo integrale qui<\/a>) . Non tutti, anzi probabilmente pochi sanno che l’acqua \u00e8 una sostanza tutt\u2019altro che “normale”. Anzi, rispetto alla maggior parte dei liquidi, si comporta in modo paradossale. Un gruppo di ricercatori dell’Universit\u00e0 di Stoccolma, ha pubblicato uno studio che potrebbe aver chiarito da dove vengono le stranezze dell’acqua. Facendo un passo indietro, ci sono degli esempi pratici che possono aiutarci a capire in cosa l’acqua sia “strana”. Per esempio, in generale quando una sostanza si raffredda, di solito si contrae e diventa pi\u00f9 densa. L\u2019acqua invece no. Basta pensare al ghiaccio che galleggia in un bicchiere. Questo succede perch\u00e9 la densit\u00e0 dell’acqua \u00e8 minore nello stato solido rispetto al liquido. In pi\u00f9, l’acqua liquida raggiunge la sua massima densit\u00e0 a 4 \u00b0C<\/strong>. Per questo, in un lago o in mare, l\u2019acqua pi\u00f9 densa tende a stare sul fondo proprio intorno a quella temperatura. Se invece la si raffredda ulteriormente, sotto i 4 \u00b0C, ricomincia ad espandersi. Ma non \u00e8 tutto, ci sono anche altre propriet\u00e0 che seguono andamenti atipici: la comprimibilit\u00e0<\/strong>, la capacit\u00e0 termica<\/strong>, la viscosit\u00e0<\/strong>. Da oltre un secolo, gli scienziati cercano di capire da dove vengano queste anomalie.<\/p>\n\n\n\n

Ora \u00e8 stato identificato un punto critico<\/strong> nell\u2019acqua super-raffreddata, cio\u00e8 portata a temperature molto inferiori allo zero, ma senza congelare. Questo punto si troverebbe attorno a -63 \u00b0C<\/strong> e a una pressione di circa 1000 atmosfere<\/strong>. Una delle ipotesi pi\u00f9 discusse \u00e8 che, in condizioni di bassa temperatura e alta pressione, l\u2019acqua possa esistere in due diverse fasi liquide<\/strong>. In altre parole, non ci sarebbe un solo tipo di acqua liquida, ma due forme macroscopiche distinte, legate a modi diversi in cui le molecole si organizzano e si legano tra loro. A temperature pi\u00f9 alte e pressioni pi\u00f9 basse, cio\u00e8 nelle condizioni in cui viviamo, la distinzione tra queste due forme scomparirebbe. E qui entra in gioco il punto critico<\/strong> discusso nell’articolo: nelle condizioni estreme dello studio e appena prima che il liquido condensi in ghiaccio, l\u2019acqua sembra stare su una soglia: due fasi liquide coesistono, la distinzione tra loro si assottiglia e il sistema entra in uno stato di forte instabilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Secondo i ricercatori autori del lavoro, queste fluttuazioni influenzano l\u2019acqua anche molto al di sopra della soglia di pressione e temperatura definita dal punto critico, fino alle condizioni ambientali. In pratica, l\u2019acqua \u201coscillerebbe\u201d continuamente tra due modi di essere liquida, e proprio da questa incertezza emergerebbero le sue propriet\u00e0 anomale. Il vero salto di questo studio \u00e8 stato riuscire a \u201cfotografare\u201d l\u2019acqua un attimo prima che congelasse, usando una sorgente ultrarapida. In questo modo i ricercatori hanno potuto osservare la scomparsa della transizione tra due forme liquide e l\u2019emergere di un nuovo stato critico. Per decenni l\u2019esistenza di questo punto critico \u00e8 stata soltanto una possibilit\u00e0 teorica, ora ci sarebbe finalmente un riscontro fondamentale. Se davvero l\u2019acqua, nelle condizioni ambientali in cui viviamo, si trova in uno stato influenzato da un punto critico nascosto in condizioni estreme, allora molte delle sue caratteristiche potrebbero essere comprese all\u2019interno di un quadro unitario. Ora la sfida \u00e8 capire come questa nuova interpretazione possa impattare le scienze della Terra, la chimica e la nostra comprensione della vita.<\/p>\n\n\n\n

Una storia sicuramente da seguire.<\/p>\n\n\n\n

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